dryer

Published on March 2017 | Categories: Documents | Downloads: 49 | Comments: 0 | Views: 283
of 2
Download PDF   Embed   Report

Comments

Content


I-1
BAB I
PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang
Teknologi pemrosesan bahan pangan terus berkembang dari waktu ke waktu.
Perkembangan teknologi ini didorong oleh kebutuhan pangan manusia yang terus
meningkat yang diakibatkan oleh semakin meningkatnya jumlah penduduk dunia. Pada
saat yang sama, luas lahan penghasil bahan pangan makin menyempit. Hal tersebut
menyebabkan dibutuhkannya teknologi-teknologi pemrosesan pangan yang mampu
meningkatkan kualitas dan kuantitas produk makanan, salah satunya adalah teknologi
pengeringan bahan makanan.
Proses drying secara umum dapat diartikan sebagai proses menghilangkan sejumlah
air (dalam jumlah sedikit) yang terkandung dalam suatu material. Sedangkan eaporasi
dapat diartikan sebagai proses menghilangkan sejumlah air (dalam jumlah cukup banyak)
yang terkandung dalam suatu material. !alam proses eaporasi, air dihilangkan dari
material dalam wujud uap pada saat material tersebut mencapai titik didihnya. Sedangkan
dalam proses drying, air biasanya dihilangkan dalam wujud uap dengan bantuan gas panas.
Tujuan proses pengeringan adalah untuk mengurangi kadar air sehingga memperlambat
laju kerusakan bahan oleh mikroorganisme. "anyak #aktor yang harus diperhatikan dalam
melakukan pengeringan antara lain suhu, tekanan, dan mekanisme perpindahan bahan.
!asar pengeringan adalah terjadinya penguapan air ke udara karena perbedaan
kandungan air antara udara dengan bahan yang dikeringkan. !alam hal ini kandungan uap
air udara lebih kecil atau udara mempunyai kelembaban nisbi yang relati# rendah sehingga
terjadi penguapan. $aktor-#aktor yang mempengaruhi pengeringan ada % golongan, yaitu&
(') $aktor yang berhubungan dengan udara pengering, seperti& suhu, kecepatan olumetrik
aliran udara pengering, dan kelembaban udara( dan (%) $aktor yang berhubungan dengan
si#at bahan, seperti& ukuran bahan, kadar air awal, dan tekanan parsial dalam bahan.
I.2 Rumusan Masalah
Pada percobaan rotary dryer kita akan mempelajari tentang beberapa hal, diantaranya &
Laboratorium Operasi Teknik Kimia II
Program Studi D3 Teknik Kimia
FTI - ITS
BAB I PENDAHULUAN
)-%
'. "agaimana performance rotary dryer berdasarkan perubahan kandungan air dan
e#isiensi rotary dryer pada kondisi operasi yang berbeda-beda *
%. "agaimana membuat material balance dan heat balance *
I.3 Tujuan Per!"aan
Tujuan percobaan rotary dryer adalah sebagai berikut &
'. +empelajari performance rotary dryer berdasarkan perubahan kandungan air dan
e#isiensi rotary dryer pada kondisi operasi yang berbeda-beda.
%. +embuat material balance dan heat balance
))

Sponsor Documents

Or use your account on DocShare.tips

Hide

Forgot your password?

Or register your new account on DocShare.tips

Hide

Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link to create a new password.

Back to log-in

Close