Kit Nikes

Published on February 2020 | Categories: Documents | Downloads: 8 | Comments: 0 | Views: 366
of 2
Download PDF   Embed   Report

Comments

Content

 Autor:

gagaherc

Kitnikes Sir od dunja, iliti po "nemecki" kitnikes/kitnikez, je omiljena voćna poslastica, a svako ko ga je jeo nosi u sebi romantične uspomene na majku ili babu, šporet na drva, jesenje sedeljke, hladne sobe i perjane jorgane, kao i obavezne starinske šifonjere na kojima se kitnikes čuvao od dece.. Pošto je moja majka nasledila pola vojvođanske krvi, s jeseni se znalo - sprema se slatko od dunja, sulc i naravno, kitnikes! Slatko i sulc su se čuvali u teglama u špajzu, a kitnikes visoko na ormanu u prohladnoj sobi. Sestra i ja smo se pentrale preko nameštaja i kidisale na kitnikes ko osice, mama ga je kao fol čuvala, ali je uvek puštala da štrpnemo koji komadić. Bio je sladak, mirišljav i lepio se za prste i bukvalno i figurativno! I čuvao se za zimu, koju  po pravilu nikada ne bi dočekao... :))) Sastojci 2 kg 1 kg 400 gr malo po želji

očišćenih dunja isečenih na kockice običnog šećera smeđeg šećera vode limunov sok kao dodatak i za dekoraciju: orah, badem, kokos, kristal šećer

 

Jednostavno

Priprema 1. Dunje ubaciti u dublju i široku šerpu, naliti vodom samo 1-2 cm i staviti na vatru da se dinstaju. Kada omeknu i voda uvri (kod mene posle samo 15 minuta, jer su bile sitnije sečene), ispasirati ih u šerpi štapnim mikserom (ili u multipraktiku). 2. Vratiti šerpu na ringlu, pa kad masa ponovo provri dodati šećer (ako nemate smeđi, može i beli). Dobro promešati. Po želji dodati limun (ja sam zaboravila). Kuvati da se masa dobro zgusne i varjača počne da ostavlja vidljiv trag po dnu šerpe. Meni je i ovo trajalo 15-20 minuta, a po potrebi kuvati i duže da se zgusne! 3. Sipati gotov kitnikes u pokvašene kalupe, ako su modle silikonske nema potrebe da se kvase. Pustiti ga da se u kalupima ohladi, istresti na neku dasku ili na poslužavnik na kome je pek papir i odložiti na suvo i hladno mesto da se par dana prosuši. Može i u frižideru, lepo se suši u njemu.. 4. Seći na parčiće, po želji valjati u kristal šećer (ja sam u smeđi) i poslužiti. Manje komade samo istresti iz modlica i po želji dekorisati.

www.coolinarika.com

Kitnikes Posluživanje Moja mama ga je radila po receptu iz Patinog kuvara i uvek izlivala u kalup za srneća leđa, a ja sam iz recepta izbacila limuntus i malo skratila i modernizovala postupak. I kod mene obavezno ide u kalup za srneća leđa, ali i u silikonske modlice raznih oblika... U kitnikes se mogu dodati seckani orasi, ja nisam, samo sam ga ukrasila polutkama oraha i sa bademima. Negde sam videla da ga valjaju u kokos, pa ako ne volite mnogo slatko, umesto valjanja u kristal šećer probajte i tako. Meni se svidelo. Napomena (26.10.2015.): dunje nisu oljuštene, samo su očišćene od peteljki i sredine sa košticama! Kora ostaje.

www.coolinarika.com

Sponsor Documents

Or use your account on DocShare.tips

Hide

Forgot your password?

Or register your new account on DocShare.tips

Hide

Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link to create a new password.

Back to log-in

Close