Detox
Content
Serena la Bahía
2 filetes de salmón
1 taza de espinaca, deshojada
½ cebolla morada, fileteada finamente
½ naranja, en gajos o supremas
1Cda de piñones o almendra fileteada
Aderezo
1Cda de ralladura de naranja
½ taza y 2Cdas de jugo de naranja
2Cdas de tahini (1Cdas de ajonjolí más ½ Cda de aceite de olivo)
1Cda de jengibre, picadito
1 diente de ajo, picadito
1Cdas de salsa de soya fermentada
1Cda de miel
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
-
Licuar todos los ingredientes del aderezo y reservar. Refrigerar.
En un sartén, calentar un poco de aceite y agregar el salmón salpimentado, dorar por ambos
lados, 3 minutos por cada lado, aproximadamente.
La naranja, cortarle las orillas, y con el cuchillo pelarla de arriba hacia abajo, quitándole la
membrana blanca. Quitar los gajos con cuidado.
En un bowl mezclar espinaca, cebolla y naranjas.
Servir como cama la ensalada, sobre la ensalada el salmón y sobre esto el aderezo, encima los
piñones o almendra.
El Mar Rojo
2 filetes de mojarra
1 berenjena, pelada y en cuadritos
1 cebolla morada, en cuadritos
1 pimiento rojo, en cuadritos
2 varas de apio, en cuadritos
1 taza de puré de tomate
3 dientes de ajo, picadito
½ taza de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de azúcar mascabado
1Cda de orégano seco
½ taza de aceitunas
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
-
Cocer al vapor la berenjena.
En un sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla, pimiento, apio y ajo, hasta que estén suaves.
Agregar la berenjena, las especias, el puré, vinagre y azúcar. Licuar todo y cocinar por 30
minutos.
Agregar los filetes de pescado salpimentados a la salsa y dejar que se cocinen.
Marea Alta
2 filetes de merluza
3 calabacitas, en rebanadas delgadas, a lo largo
5 dientes de ajo
2 chiles de árbol, quebrados
3 filetes de anchoa
¼ taza de aceitunas negras, en rebanadas
2Cdas de alcaparras
2 tomates bola, en cuadros
1 taza de pasta penne, integral
¼ taza de perejil, picadito
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
-
-
Cocer la pasta al dente, drenar, enjuagar y reservar, reservar un poco de agua.
En un sartén, calentar el aceite y agregar ajo, chile quebrado y anchoas, cocinar hasta que se
desintegre la anchoa.
Agregar tomates y amortajar, dejar que suelte los jugos y que hierva, a fuego medio.
Agregar aceituna y alcaparras y dejar cocinando a fuego bajo.
Cortar el pescado en tiras, y cada tira enrollarla con una rebanada de calabacita. En un sartén,
calentar aceite, salpimentar rollitos y cocinar, 5 minutos en cada lado, hasta que esté dorada la
calabacita y bien cocido el pescado.
Combinar pasta con salsa. Servir pasta y sobre esto los rollitos y el perejil.
Coral al Amanecer
2 toronjas
1cdita de páprika
2 rabanitos
2 filetes de salmón
Un aguacate, en rebanadas
Un puño de cilantro, picadito
Un puño de menta fresca, picadita
Un puño de albahaca, picadita
1Cda de vinagre balsámico
Sal marina y pimienta negra al gusto
Aceite de aguacate o coco
-
Frotar el salmón con páprika, sal y pimienta.
La toronja, cortarle las orillas, y con el cuchillo pelarla de arriba hacia abajo, quitándole la
membrana blanca. Quitar los gajos con cuidado.
Exprimir el esqueleto de la toronja sobre el salmón.
En un sartén, calentar el aceite y sellar el salmón, un par de minutos por cada lado.
Combinar el resto de los ingredientes juntos.
Servir salmón con el resto de los ingredientes encima.
La Vida es Más Sabrosa…En El Mar
2 filetes de mero
½ taza de jugo de limón
½Cda de chile en polvo
1 taza de brócoli, fileteado
½ taza de cilantro, picadito
1 puño de germinado de alfalfa
1Cda de vinagre de sidra manzana
1 taza de yogurt natural, sin azúcar
2 chiles chipotle
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
Tortillas de maíz
-
Combinar el brócoli fileteado, delgado, con cilantro, vinagre y 1Cda de aceite. Salpimentar y
refrigerar mientras se prepara el resto.
Licuar yogurt con chipotles y un chorrito de jugo de limón.
Mezclar 1Cda de aceite con el jugo de limón y cubrir los filetes, espolvorear chile en polvo por
ambos lados y salpimentar.
En un sartén, calentar 1Cda de aceite y cocinar el pescado, 4 minutos de cada lado. Ya que esté
bien cocido, cortar en tiras.
Servir tacos con pescado, ensalada de brócoli, germinado y salsa de yogurt.
Tsunami de Sabor
2 huevos duros, machacados
2 sobres de atún en agua
1 aguacate, en cubos
¼ taza de aceitunas, en rodajas
½cdita de comino
½cdita de paprika o pimentón
½cdita de ajo en polvo
1Cda de chile en polvo
½ pimiento rojo, en cuadritos
1Cda de cilantro, picadito
½ cebolla morada, picadita
¼ taza de yogurt natural, sin azúcar
Sal marina y pimienta negra, al gusto
8 hojas de lechuga sangría
-
Mezclar todos los ingredientes, excepto las hojas de lechuga.
Servir la ensalada de atún sobre las hojas de lechuga, en forma de rollito.
Danza Lunar
2 betabeles
1 taza de lentejas, cocidas
1 cebolla morada, picadita
¼ taza de queso de cabra, desmoronado
½ taza de ejotes, troceados
½ taza de arugula
1 pera, en rodajas
Aderezo
2Cdas de aceite de oliva extra virgen
2Cdas de aceite de linaza
1Cda de vinagre de sidra de manzana
1cdita de miel de agave
-
Precalentar el horno a 180°C. Remojar lentejas por 20 minutos.
Pelar los betabeles, colocarlos en un papel aluminio, bañar con un poco de aceite y envolverlos.
Rostizar hasta que estén suaves, que se pueda atravesar un tenedor. Retirar del horno, enfriar y
cortar en rodajas.
Mientras, cocer las lentejas con el doble de agua, hervir, bajar fuego, tapar y cocinar hasta que
estén suaves.
En agua hirviendo, cocer los ejotes por 3 minutos. Retirar del fuego y cortar cocción con agua
fría.
Batir juntos todos los ingredientes del aderezo. Mezclar la cebolla con las lentejas y el aderezo.
Servir en cada plato lentejas, sobre esto queso de cabra, encima la arugula y los ejotes y
finalmente las rebanadas de pera y las rodajas de betabel.
2 filetes de salmón
1 taza de espinaca, deshojada
½ cebolla morada, fileteada finamente
½ naranja, en gajos o supremas
1Cda de piñones o almendra fileteada
Aderezo
1Cda de ralladura de naranja
½ taza y 2Cdas de jugo de naranja
2Cdas de tahini (1Cdas de ajonjolí más ½ Cda de aceite de olivo)
1Cda de jengibre, picadito
1 diente de ajo, picadito
1Cdas de salsa de soya fermentada
1Cda de miel
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
-
Licuar todos los ingredientes del aderezo y reservar. Refrigerar.
En un sartén, calentar un poco de aceite y agregar el salmón salpimentado, dorar por ambos
lados, 3 minutos por cada lado, aproximadamente.
La naranja, cortarle las orillas, y con el cuchillo pelarla de arriba hacia abajo, quitándole la
membrana blanca. Quitar los gajos con cuidado.
En un bowl mezclar espinaca, cebolla y naranjas.
Servir como cama la ensalada, sobre la ensalada el salmón y sobre esto el aderezo, encima los
piñones o almendra.
El Mar Rojo
2 filetes de mojarra
1 berenjena, pelada y en cuadritos
1 cebolla morada, en cuadritos
1 pimiento rojo, en cuadritos
2 varas de apio, en cuadritos
1 taza de puré de tomate
3 dientes de ajo, picadito
½ taza de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de azúcar mascabado
1Cda de orégano seco
½ taza de aceitunas
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
-
Cocer al vapor la berenjena.
En un sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla, pimiento, apio y ajo, hasta que estén suaves.
Agregar la berenjena, las especias, el puré, vinagre y azúcar. Licuar todo y cocinar por 30
minutos.
Agregar los filetes de pescado salpimentados a la salsa y dejar que se cocinen.
Marea Alta
2 filetes de merluza
3 calabacitas, en rebanadas delgadas, a lo largo
5 dientes de ajo
2 chiles de árbol, quebrados
3 filetes de anchoa
¼ taza de aceitunas negras, en rebanadas
2Cdas de alcaparras
2 tomates bola, en cuadros
1 taza de pasta penne, integral
¼ taza de perejil, picadito
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
-
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Cocer la pasta al dente, drenar, enjuagar y reservar, reservar un poco de agua.
En un sartén, calentar el aceite y agregar ajo, chile quebrado y anchoas, cocinar hasta que se
desintegre la anchoa.
Agregar tomates y amortajar, dejar que suelte los jugos y que hierva, a fuego medio.
Agregar aceituna y alcaparras y dejar cocinando a fuego bajo.
Cortar el pescado en tiras, y cada tira enrollarla con una rebanada de calabacita. En un sartén,
calentar aceite, salpimentar rollitos y cocinar, 5 minutos en cada lado, hasta que esté dorada la
calabacita y bien cocido el pescado.
Combinar pasta con salsa. Servir pasta y sobre esto los rollitos y el perejil.
Coral al Amanecer
2 toronjas
1cdita de páprika
2 rabanitos
2 filetes de salmón
Un aguacate, en rebanadas
Un puño de cilantro, picadito
Un puño de menta fresca, picadita
Un puño de albahaca, picadita
1Cda de vinagre balsámico
Sal marina y pimienta negra al gusto
Aceite de aguacate o coco
-
Frotar el salmón con páprika, sal y pimienta.
La toronja, cortarle las orillas, y con el cuchillo pelarla de arriba hacia abajo, quitándole la
membrana blanca. Quitar los gajos con cuidado.
Exprimir el esqueleto de la toronja sobre el salmón.
En un sartén, calentar el aceite y sellar el salmón, un par de minutos por cada lado.
Combinar el resto de los ingredientes juntos.
Servir salmón con el resto de los ingredientes encima.
La Vida es Más Sabrosa…En El Mar
2 filetes de mero
½ taza de jugo de limón
½Cda de chile en polvo
1 taza de brócoli, fileteado
½ taza de cilantro, picadito
1 puño de germinado de alfalfa
1Cda de vinagre de sidra manzana
1 taza de yogurt natural, sin azúcar
2 chiles chipotle
Sal marina y pimienta negra, al gusto
Aceite de aguacate o coco
Tortillas de maíz
-
Combinar el brócoli fileteado, delgado, con cilantro, vinagre y 1Cda de aceite. Salpimentar y
refrigerar mientras se prepara el resto.
Licuar yogurt con chipotles y un chorrito de jugo de limón.
Mezclar 1Cda de aceite con el jugo de limón y cubrir los filetes, espolvorear chile en polvo por
ambos lados y salpimentar.
En un sartén, calentar 1Cda de aceite y cocinar el pescado, 4 minutos de cada lado. Ya que esté
bien cocido, cortar en tiras.
Servir tacos con pescado, ensalada de brócoli, germinado y salsa de yogurt.
Tsunami de Sabor
2 huevos duros, machacados
2 sobres de atún en agua
1 aguacate, en cubos
¼ taza de aceitunas, en rodajas
½cdita de comino
½cdita de paprika o pimentón
½cdita de ajo en polvo
1Cda de chile en polvo
½ pimiento rojo, en cuadritos
1Cda de cilantro, picadito
½ cebolla morada, picadita
¼ taza de yogurt natural, sin azúcar
Sal marina y pimienta negra, al gusto
8 hojas de lechuga sangría
-
Mezclar todos los ingredientes, excepto las hojas de lechuga.
Servir la ensalada de atún sobre las hojas de lechuga, en forma de rollito.
Danza Lunar
2 betabeles
1 taza de lentejas, cocidas
1 cebolla morada, picadita
¼ taza de queso de cabra, desmoronado
½ taza de ejotes, troceados
½ taza de arugula
1 pera, en rodajas
Aderezo
2Cdas de aceite de oliva extra virgen
2Cdas de aceite de linaza
1Cda de vinagre de sidra de manzana
1cdita de miel de agave
-
Precalentar el horno a 180°C. Remojar lentejas por 20 minutos.
Pelar los betabeles, colocarlos en un papel aluminio, bañar con un poco de aceite y envolverlos.
Rostizar hasta que estén suaves, que se pueda atravesar un tenedor. Retirar del horno, enfriar y
cortar en rodajas.
Mientras, cocer las lentejas con el doble de agua, hervir, bajar fuego, tapar y cocinar hasta que
estén suaves.
En agua hirviendo, cocer los ejotes por 3 minutos. Retirar del fuego y cortar cocción con agua
fría.
Batir juntos todos los ingredientes del aderezo. Mezclar la cebolla con las lentejas y el aderezo.
Servir en cada plato lentejas, sobre esto queso de cabra, encima la arugula y los ejotes y
finalmente las rebanadas de pera y las rodajas de betabel.
